“けっこ”とは岩手の方言で「おかゆ」のこと。“かぼちゃけっこ”はその名の通り、かぼちゃのおかゆ。味付けも非常にシンプルで、その分素材の味をふんだんに味わう事ができる。おふくろの“かぼちゃけっこ”は小豆や砂糖も入る甘めの一杯。昔は、冬場の作業の休憩中に体を温めるために食べていたという冬には欠かせない一杯だ。