蓮根をすり、味噌汁に入れた料理。加賀蓮根の水堀りは重労働で、寒い冬でも沼に入らなければならない。収穫された加賀蓮根は非常に粘り気があっておいしく、おふくろは「母乳がよく出るようになるので、生後間もない子どもを育てる母親にオススメ」と教えてくれた。