かつては蕎麦の残り物で作り、細切りの大根やニンジンを入れることでその量をかさ増し食べていたという“ひきなそば”。最近では、味噌やダシ汁で食べるなど、それぞれの家庭の味に変化している。大根とニンジンが入った味噌汁に粉がついたままの蕎麦粉を入れることで一緒にとろみも味わうのが、おふくろの“ひきなそば”。どこか懐かしさを感じる一杯だ。