岩手町の“ぬっぺ汁”は、すりおろした長芋と大根おろしの汁を一緒にホイップした“とろろ”を汁の中に入れて味わう、見た目がユニークな料理。長芋のぬめりと豆腐を細く切る事により、食感や喉越しが抜群に良くなり、何杯でもするすると食べられるという。名前の由来は“とろろ”がかかった状態が「のっぺり」している所から「ぬっぺ汁」という名前になったそうだ。