2019年2月6日(水)放送 みどころ

長野県松本市 からしいなり

長野県でも松本市だけで食べられているのが「からしいなり」。油揚げを裏返して、からしを塗り、酢飯を詰めたいなり寿司だ。油揚げを裏返すのは、子どもが間違えて食べないようにするためだったと言われている。甘辛く味付けし、一晩寝かした油揚げと、時折ツーンと鼻にくるからしの風味がたまらない。おふくろの手が作り出す、ここでしか食べられない逸品だ。

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