名取市の特産といえば、春の七草の一つ“せり”。名取川の美しい伏流水が湧き出る場所でしか生産できないという。新鮮な“せり”を使ったせり鍋は、葉っぱから根っこまで全てを味わい尽くせるが、根っこの泥を洗い落とすのが一番大変だという。“せり”はダシにさっとくぐらせるて食べるのが、シャキシャキ感も残って最も美味い。苦労の時間が報われる、至福の一杯だ。