2018年10月31日(水)放送 みどころ 滋賀県長浜市 打ち豆汁 琵琶湖の湖北地方に伝わるのは、大豆を木づちで一粒一粒潰して乾燥させた「打ち豆」。雪に閉ざされる冬、保存した打ち豆は貴重なタンパク源となった。今では市販もされている打ち豆だが、この日おふくろは、子ども達に打ち豆のやり方を教えてくれた。打った豆を味噌汁に入れ、一晩寝かせればダシがしっかり染み込み、噛むほどに甘みが出る「打ち豆汁」となる。 バックナンバー 2025年1月15日(水)放送 滋賀県守山市 鮒ずしのお茶づけ 2025年1月8日(水)放送 千葉県東金市 はばのり雑煮 2024年12月25日(水)放送 滋賀県高島市 鯖そうめん 2024年12月18日(水)放送 千葉県・大多喜町 大多喜町の豚汁 2024年12月11日(水)放送 島根県出雲市 さざえ飯 2024年12月4日(水)放送 島根県松江市 松江カツライス 2024年11月27日(水)放送 北海道・美瑛町 いも団子のみそ汁 2024年11月20日(水)放送 北海道旭川市 旭川の赤飯 2024年11月13日(水)放送 香川県坂出市 押し抜き寿司 2024年11月6日(水)放送 香川県さぬき市 こんにゃくの八杯 2024年10月30日(水)放送 静岡県静岡市藁科地区 むかごごはん 2024年10月23日(水)放送 静岡県御前崎市 がわそうめん 一覧ページ >