今や下関の郷土料理としてその名を轟かせるのは、熱した瓦に茶そばを乗せ焼き上げた瓦そば。これを家庭で作るには、ホットプレートを使うのが最適だとおふくろは教えてくれた。蕎麦や牛肉、錦糸卵をのせたホットプレートを囲み、今か今かと待つ時間も楽しい。柔らかい麺を頂くも良し、じっくり焼いてパリパリになったところを頂くも良し。世代を越えて楽しめる一杯だ。