根菜類などの具材を「がめくりこんで（寄せ集めて）」作ることからその名がついたと言われる“がめ煮”。「かしわ（鶏肉）だけは欠かせない」と言うのは“ごりょんさん”と呼ばれるおふくろ達。男達が博多祇園山笠に参加している間、家を守り、直会の支度をし、山笠を支える女性達だ。ダシが染みわたった具材に、博多に生きる人々の情熱と伝統を感じる一杯だ。