三河湾の春の食材と言えばアサリ。春に産卵を迎えるアサリは栄養を身にたっぷり蓄えるから、味もふっくらで味が良い。このアサリをたっぷり使ってダシをとって作るのが「がまごりうどん」。おふくろは、旬のワカメも添えて磯の香り豊かな一杯に仕上げてくれた。さっぱりとしたつゆは、これからの暑い季節にも箸が進む。まさに、我が町の元気食だ。