日本でも有数の港町・気仙沼では、四季を通じて様々な魚種があがる。飲食店を営むおふくろは、今回自慢の腕をふるって“サンマのつみれ汁”を作ってくれた。この時期は秋に獲れたものを冷凍保存しておいたサンマを手際よくおろし、叩いてつみれにする。更にダシに使うのもサンマ節。サンマ節で煮込んだつみれは、気仙沼の恵みが目一杯つまった逸品だ。