難攻不落と言われた“備中松山城”が凛々しい姿を見せる、高梁市。秋風が吹く季節、収穫の時期を迎えているのは「たかきび」。高さ3メートル程にもなり、赤褐色の小粒をいっぱいにつけた穂をさげている。この実をアク抜きして粉にしてから団子にするのだが、手をかけた分だけ、赤色が美しく、弾力も増す。モチモチとした団子は、あったかい汁と相性抜群だ。