壮大な黒部ダムを有し、立山連峰を望む立山町。宿坊として栄えたこの町に伝わるのが“つぼ煮”と呼ばれる精進料理。“つぼ椀”で頂くからその名がついたという。「今は何のお茶碗でもいいの」と笑うおふくろは、春に山で採れた山菜“くぐみ”と、にんじん・里芋・油揚げを使い、昔ながらの一杯を振舞ってくれた。山の恵みがいかされ、先人の知恵がたっぷり詰まっている。