日本海に面する坂井市三国町。ここは寒流と暖流のぶつかる好漁場で、旨いものがたくさんあがる。この時期、旬を迎えているのがサザエ。小ぶりなものでも柔らかく、煮ればいいダシがでる。「お母さんが昔よく作ってくれた」と話すおふくろが振る舞ってくれたのは、サザエを甘めのダシで煮て、更にウニまであしらった「サザエ丼」。地元ならではの贅沢なおふくろの味だ。