麦を練って切るからその名も“麦切り”と名のつく一杯は、庄内平野に伝わる郷土料理。「うどんとはちょっと違う」というおふくろ曰く、うどんよりも細めでコシがしっかりしているそうだ。ツルツルと喉越しがよく、冷やして頂く“麦切り”は、まだまだ残暑の厳しい季節にも嬉しい一杯。昆布やかつお節でダシをしっかりとって、好みの薬味で頂けば、残りの暑さも乗り切れそうだ！