大阪で“かやくご飯”と呼ばれるのは、旬の野菜や肉を炊き込んだご飯。入る具材は季節や家々の好みで様々。だから味付けも家庭ごとに違う。おふくろは、瓶詰めで保存しておいたタケノコをたっぷり使って振る舞ってくれた。ダシも昆布とかつお節でとり、「水っぽさがなくなるから」と、具材は一度炒めてから炊き込む。ひと手間を惜しまない、愛情のこもった一杯だ。