春に向けて本格的な旬を迎える“ふき”は、東海市自慢の一品。ふき農家を営むおふくろは、忙しい収穫の合間に、ふきをたっぷり使ったまぜご飯を作ってくれた。香りの強いふきを、油揚げ・鶏肉・人参などと一緒に、少し甘めに煮込むのは小さな子どもにも食べやすいようにという、おふくろの優しさ。昆布ダシで炊いたご飯と、煮込んだ具材をしっかり混ぜれば、さぁ完成だ！