2017年2月15日(水)放送 みどころ

東京都八丈島 ササヨの味噌汁

黒潮の恩恵を受ける八丈島は、年中うまい魚が食卓を飾る。釣れる魚は様々だが、この日おふくろが作ってくれたのは、“ササヨ”の味噌汁。少しクセのあるササヨも、島育ちのおふくろの手にかかれば旨い一杯に。“二度茹で”することで臭みが減ってダシも出るという。更に、“とんがらし(唐辛子)“を入れれば、ピリッと辛く、またひと味違った風味が楽しめる一杯となる。

バックナンバー