悠久の時が深い森を創りだした、世界遺産・屋久島。人の手が届かない程の自然は、時に厳しく、時に温かく人々を見守ってきた。この島で昔からタンパク源として重宝されたのが鹿肉。じっくり煮込んだ鹿肉は臭みもなく、いいダシが出て、とろけるほどに柔らかい。砂糖と味噌で甘辛く煮込むので、箸も進む。手間を惜しまないおふくろの愛情がつまった、島のごちそうだ。