日本海から吹き付ける海風をよけるための“間垣”が、昔懐かしい風景を残す大沢。旬のアゴ（トビウオ）はダシに使われる事も多いが、すり身にして味噌を練りこみ、団子にすれば、さっぱりとした風味が楽しめる。団子から旨いダシが染み出すから具材はいたってシンプル。ささがきにしたごぼうと山椒で香りも豊かになる。素朴で懐かしい味わいの一杯だ。