“国境の島”と呼ばれ、大陸より伝わったとされる文化が今も色濃く残っている対馬。この島に生まれ育ったおふくろが作ってくれたのは、地鶏をふんだんに使ってダシをとり、そこに季節の野菜を入れ煮込んだもてなし料理「いりやき」。しっかりとした歯ごたえが特徴の“対州そば”も入れば、ボリュームも栄養も満点の一杯だ。