豊かな水で独自の食文化を築いてきたこの町に、酒蔵や豆腐屋と軒を並べるのが老舗の製麺所。昭和元年より続くおふくろの製麺所では、こだわりの小麦粉に、使うのは旨い井戸水と天然塩のみ。真っ白く柔らかい触感のうどんに、豚バラ肉でとったダシを使って作る濃いめの「つゆ」をたっぷりとかける。素材が旨いから、具材はシンプルなのが一番だ。