日本でも有数の豪雪地帯である東成瀬村で、おふくろが作ってくれたのは里芋をたっぷり使った「いものこ汁」。里芋のことを、周辺では「いものこ」と呼ぶそうだ。秋に収穫され、大事に保存された里芋のとろみが汁を熱々に保つから、冬を乗り切るには欠かせない。鶏ガラをじっくり煮こんだ、おふくろこだわりのダシが里芋や他の具材の旨みを引き立てる。