奥州藤原氏の栄華の礎を築いた奥州市。この町で昔から食べられているのが「あんかけうどん」。結婚式の引き出物で頂いたカマボコなどを具材に使い、家族で分け合って食べていたという。おふくろこだわりの“あん”は、ダシが効いて絶妙なとろみ加減。優しい味わいで、寒い日に食べたくなる一杯だ。