緑深い林業の町・西都市の上揚地区に伝わるのは、親父とおふくろが山で捕ってきたイノシシを使った一杯。庭にしつらえた大釜で豪快に炊くイノシシは、おふくろの丁寧な肉捌きにより、臭みもなく濃厚なダシが出た一品となる。具材の豆腐と米良大根にも味が染みて、とろけるほどに柔らかくなった肉は食欲をそそる。大人も子どもも大好きな町の元気食だ。