どこまでも続く色とりどりの畑に、穏やかな時間が流れる富良野市でこれからの季節、食卓を飾るのは、町の人々が丹誠込めて作った白菜。今年採れた白菜と、隣の上富良野町で生産された豚バラ肉を使った「白菜汁」はシンプルだが、利尻昆布の上品なダシと豚肉の旨みが白菜に染み込んで、子どもでも食べやすい。おふくろの愛情がこもった、この町の元気食だ。