かつて鉱山の町として栄えた美咲町の自慢は、色鮮やかで香り高い黄ニラ。夏は路地で、冬は気温差の少ない坑道の中で大切に育てられた黄ニラは、歯ごたえと甘みがあって絶品。椎茸とかつお節のダシがきいた雑炊に、貴重な黄ニラをたっぷり入れた一杯は、地元ならではの贅沢なおふくろの味。