海流の激しい鳴門海峡の恵みを受ける鳴門市。うず潮にもまれて育った「鳴門わかめ」は緑深い色合いで、味も絶品だ。今回、おふくろ振る舞ってくれたのは「焼きうどん」。「焼きうどん」と言っても八宝菜ような“とろみ”のついた“あん”がかかっているうどん。イリコと昆布を使ったダシで、野菜や鳴門ワカメをたっぷり煮込めば、旨みのつまった“あん”が冷えた体を温める一杯になる。