鳥取の名産といえば、この時期に最も旨くなる“カニ”。今回、おふくろが作ってくれたのは、腹にたっぷり卵を宿した親ガニを使った炊き込みご飯。殻が硬く、手間のかかる親ガニを、おふくろは丁寧にさばいてくれた。カニのダシを味わうため、味付けはシンプルに。外子や内子など、卵から出る濃厚なダシが飯に染み渡り、ほっとさせてくれる一杯だ。