素麺発祥の地とも言われる桜井市の「手延そうめん」。煮くずれしにくい独特の歯ごたえと舌ざわりが特徴。製麺所で働くおふくろは、家庭でそうめんを食べる時は製麺過程で出る商品にできない端の部分「バチ」を使う。今回はバチをそのまま豚汁に入れて食べる「にゅうめん」を披露してくれた。