日本有数の農業地帯、庄内平野を抱く鶴岡市の名物といえば「だだちゃ豆」。この町の土壌でしか育たないという、幻の枝豆だ。今回、おふくろが作ってくれたのは、だだちゃ豆の旨味を丸ごと閉じ込めた味噌汁。収穫したばかりの新鮮な豆を、さやごと使い、豆から出るダシを味わうこの町ならではの一品だ。