古くから名馬の産地としてその名を馳せた七戸町。馬とゆかりの深いこの町では、馬肉を使った様々な料理が伝えられてきた。今回、おふくろが作ってくれたのは「馬肉汁」。馬肉を野菜と共に煮込み、おふくろ特製の「にんにく味噌」で味付けをする。2時間かけて煮込んだ馬肉は臭みがなく柔らかい。味噌の風味に食欲をそそられる一杯だ。