ゆったりとした島時間が流れる、奥尻島。老若男女問わず、この町で昔から愛されてきた一杯が「ホッケのすり身汁」。島でとれたホッケをすり身にして、冷凍保存しておくことで、年中美味しく頂くことができるというのは、おふくろたちの知恵。旨みを引き立てるダシは、昆布とかつお節の2段構え。旬の幸を最後に加えれば、おふくろの優しさがあふれる一杯の完成だ。