潮が交差する函館市・恵山の海は、北海道でも有数の魚種を誇る漁場。中でも、この時期に港をにぎわすのは“ごっこ”（ホテイウオ）。七福神の布袋様に似ているからついた名前だが、この辺りでは“ごっこ”と呼び親しまれてきた。ぷりぷりとした身は、汁にするとより一層旨さが引き立つ。昔からこの地の人々に愛されてきた一杯だ。