その昔、米が不足していた際に小麦粉を練って主食替わりにしたという“はっと”。一関市では、北上川でとれる“モクズガニ”を使った「かにばっと」がおふくろの味。3時間かけて煮込んだカニのダシ汁が、野菜や“はっと”に染み込むと、豊かな味わいが楽しめる。手間はかかるが、その分おふくろの愛情を味わえる、伝統の一杯だ。