掛川市が誇る秋の味覚といえば「自然薯」。掛川の自然薯は、香りの良さと、粘りの強さが自慢だ。すりおろした自然薯に、サバのダシで作った味噌汁を合わせていくのが、掛川のいも汁。ダシに使ったサバは身ごとすりつぶして汁と一緒に温かいご飯にかける。親から子へ受け継がれてきた一杯だ。