宮崎県の南部を流れる広渡川。この一帯で、秋の風物詩といえば「山太郎蟹」だ。親父が川で獲った蟹で、おふくろが「かにまき汁」を作ってくれた。「かにまき汁」は臼と杵で、蟹をまるごとつぶし、殻をとり除いたものを、水や味噌と合わせて煮込んでいく。弱火で煮込んだ汁が、ふんわりと固まったら完成だ。蟹みそのコクがたまらない。この季節にしか食べられない、伝統の一杯だ。