平べったい麺が特徴の名古屋の郷土料理。平たい麺は茹であがりを早くするために生まれたと言われている。名古屋には濃い味を好む人が多いようで、おふくろが嫁いで間もない頃、家族から「味をもっと濃くするように」と言われたそうだ。今では「おばあちゃんの味が一番」という孫の言葉を励みにつくっているとおふくろは笑顔で話してくれた。