山形県の小さな漁師町。ここで食卓に欠かせないのが“スルメイカ”。新鮮なイカは、黒っぽく、身がやわらかい。イカの身、ゲソ、ワタをまるごと使うイカ汁は、シンプルだが、なんとも豪快な料理。味の決め手となるのは、イカの“ワタ”。濃厚でコクのあるダシが出て、味に深みが増す。食べ応えのある一杯だ。