長浜市は豊臣秀吉が基礎を築いた町。琵琶湖に佇む長浜城はこの町のシンボルだ。その長浜に古くから伝わるのが「焼鯖そうめん」。長浜や滋賀県の一部の地域には海はないが、鯖をよく食べる習慣があり、1本丸々焼いたものが店頭で身近に売られている。この焼鯖を、醤油などで甘辛く煮て、ダシの出た煮汁でそうめんを煮込む。甘辛い味付けがたまらない、後を引く一品だ。