だんご状に丸めて寝かした小麦の生地を長く延ばし、鍋の中に入れた汁物。一見、うどんのようでもある。裏作で作った小麦粉の家庭での調理法として、大分県内で広まったそうだ。おふくろの家庭も昔は晩御飯が毎日「だんご汁」だっため、子どもたちも飽きて嫌がったそうだが、今は懐かしく思い喜んで食べるという。