“神々の国”と呼ばれる島根の離島、隠岐の島。島に伝わる「隠岐そば」のダシは焼きサバ。焼いたサバをほぐし、身ごと丸々味わう。このダシを、おふくろ渾身の打ち立てそばにかけていただく。香り立つ濃厚な味わいで、食べ応えも十分。離島の風土が生み出した、隠岐の島ならではの一杯だ。