「かぶす」とは氷見の漁師言葉で「分け前」を意味する。新鮮な魚をぶつ切りにして鍋に入れ、味噌で味付けした汁物が「かぶす汁」だ。獲れる魚が日によって違うため、具材が日々違うのも「かぶす汁」の特徴だ。旬の魚が数種類入っており、濃厚な魚介ダシが味わえる氷見ならではの豪快な一品だ。