一乗谷はかつて戦国時代に栄華を極めた越前朝倉氏の城下町。「呉」は大豆をすり潰した物という意味で、「呉汁」の具材はすり潰した大豆のみを使用する非常にシンプルなおふくろの味。シンプルだが鍋に入れた大豆がぶくぶくと膨らむ様子に、おふくろの孫たちは興味津々。家族の笑顔がつまった一品だ。