商家や武家屋敷など江戸時代初期の町並みが今もそのまま残っている臼杵市。臼杵湾に面するこの町は海の幸にも恵まれている。今回は臼杵アジを使ったつみれ汁をおふくろは振る舞ってくれた。刺身でも食べられるくらい新鮮なアジを惜しみなくつみれに使う。ふんわりとした食感がたまらない一品だ。