北海道旭川市は豊かな土壌に恵まれた地域。様々な野菜の産地として知られているが、ここで食べたいのがかぼちゃ。煮物にするものいいが、こねて団子にして汁に入れるのが定番だ。おふくろの作る「かぼちゃの団子汁」はさすが北海道。なんと言っても芳醇なダシがうまい。昆布に鰹節にホタテの貝柱、海の恵みがたっぷりだ。