四国山地の山懐にある秘境祖谷の名物といえば蕎麦。おふくろの「蕎麦の歌」を聴いて育った子ども達は幼い頃から蕎麦打ち名人だ。つなぎを一切使わない弾力のない短い麺の「祖谷そば」は、東京で食べる蕎麦とは全く異なったなんともいえない味わいだ。