大陸から日本で最初にうどんが伝わったという伝承が残されている五島列島。今もうどん文化は色あせない。中でも名物は地獄のように沸いた釜湯でゆがく「五島うどんの地獄炊き」。近海でとれたアゴだし（トビウオ）のつゆに入れて食べるのは格別だ。