わが町越前は冬になるとズワイガニ漁の最盛期。地元民の好物はカニとともに水揚げされるミズウオ。昆布でダシをとり、海老も加えて「ミズウオのすまし汁」にして食べる。コラーゲンたっぷりの魚なので町のおふくろたちの肌はツルツルだ。