かつて豪雪地帯だった坂井では貴重なタンパク源として油揚げが食べられてきた。今もおふくろの味と言えば「油揚げと根菜汁」だ。油揚げは地元で売っている肉厚なものでなければならない。地元でとれた根菜と油揚げが沢山入った汁にはたっぷり鰹節をかける。孫も鰹節が沢山入っていないとダダをこねる。